@long 之味

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苦瓜排骨

如何做出肉鮮味美、香氣十足的苦瓜排骨?今天節目一開始,說句謎語讓大家猜猜看,和我們今天要用的食材有關喔!「打電話給烏龜」,猜的出來是什麼嗎?答案是「call龜」啦!苦瓜又稱為「菜中君子」,因為它的苦味...
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一品香菇雞湯 & 糖醋馬頭魚

菜名:一品香菇雞湯
材料:
主材料:
仿仔雞腿3隻、脆花瓜1小罐、乾花菇12朵、白靈菇2朵、薑3片
調味料:
冰糖、米酒、鹽、水
 
作法:1.  &nbs...
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滷味一哥─滷牛腱

滷味一哥─滷牛腱腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊。屬於常運動的部位,筋紋呈花狀。含高量的膠質,帶筋,脂肪也少,由於肉中有許多連結組織,因此極適合滷煮。筋煮後QQ多汁,口味香醇,充滿嚼勁。而說到滷...
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台式炒麵V.S港式炒麵

菜名:台式炒麵 材料: 主材料: 油麵、豬肉絲3兩、香菇3朵、蕃茄2顆、洋蔥1顆、小白菜4兩 醃料材料: 醬油1大匙、水3大匙、太白粉1小匙 調味料: 醬油2小匙、鹽1/2匙、雞粉1/2小匙、胡椒粉少...
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如何做出大腸爽脆、酸香十足的薑絲大腸

菜名:生炒薑絲大腸 材料: 主材料: 大腸、辣椒、蒜苗、嫩薑、醋薑、新鮮鳳梨適量、小蘇打粉 調味料: 黃豆醬、蔭油膏、糖、米酒、醋精、香油   作法:1.   ...
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桂花八寶粥 & 紫米八寶粥

這真是佛心來的啦!─臘八就吃八寶粥!八寶粥也叫臘八粥,相傳臘月初八是佛祖「成道」之日,寺中僧尼常以糯米、芝麻、薏仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等8種食物合煮「八寶粥」,邀請周圍山民共進聖餐,並施舍給民家老...
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蔥油淋蝦麵

蔥油淋蝦麵
【材料】白蝦 1盒、細麵 1包、蔥 4支、薑 1塊、紅椒 1支、鹽適量、麻油 1大匙、沙拉油 1大匙、胡椒粉 1/3小匙、魚露適量

【做法】
1、蝦去除砂腸,剪除鬍鬚洗淨備用。
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香味無法擋─來一碗炸醬麵

菜名:炸醬千層麵 材料: 主材料: 客家粄條4大片(5層6片)、沙拉油2大匙、豬絞肉 300g、洋蔥丁1/2個、洋菇200g、現成炸醬5大匙、水1/2杯、白胡椒1茶匙、糖1茶匙、太白粉2大匙、水4大匙...
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如何做出魷魚鮮美、香辣十足的宮保魷魚?

菜名:宮保鮮魷 材料: 主材料: 白色魷魚1尾、乾辣椒10根、花椒1茶匙、蔥2根、薑2片、蒜頭5顆、蒜味花生30g、黑糖 調味料: 豆瓣醬1又1/2大匙、醬油1大匙、酒1大匙、糖1/2茶匙、太白粉水適...
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中西玉米濃湯大車拼

菜名:玉米濃湯 材料: 主材料: 玉米醬2罐、馬鈴薯適量、甜玉米粒適量、紅蘿蔔適量、彩蔬少許、烤吐司丁少許 麵糊材料: 牛油適量、中筋麵粉適量、紅蔥頭適量、洋蔥適量、西芹適量 調味料: 雞高湯適量、鮮...
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