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水噹噹美人湯─豬肝湯

菜名:麻油豬肝湯 材料: 主材料: 豬肝300克、老薑片適量、黑麻油1大匙、米酒2大匙、當歸1片、枸杞1大匙、百合1顆、西洋菜1把、鹽1大匙   作法:1.  &nbsp...
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筍絲蹄膀

菜名:貴妃蹄膀 材料: 主材料: 蹄膀、桂竹筍、客家鹹菜、韭菜、香菜、蒜頭、大蔥、蘿蔓葉、西蘭花、麵粉 調味料: 醬油膏、黑糖、紅糖 中藥材料: 甘草、八角、香葉、肉桂   作法:1.&nb...
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翡翠羹

菜名:白玉翡翠羹 材料: 主材料: 大豆苗適量、金華火腿適量、豆腐1塊、蛋1顆、冰塊 調味料: 鹽少許、紹興酒少許、白胡椒粉少許、高湯適量、冰糖少許、香油少許、米酒少許   作法:1.&nb...
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鍋貼

菜名:三鮮鍋貼 材料: 主材料:(份量約120個) 水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙 內餡材料: 蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯 調味...
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客家鹹湯圓V.S 酒釀湯圓

菜名:客家鹹湯圓 材料: 主材料: 糯米粉1斤、沙拉油4大匙、溫水1又3/4杯、細五花絞肉1/2斤、油蔥酥1大匙、香菇3朵、櫻花蝦2大匙、高湯2000cc、茼蒿6兩、韭菜少許、冬菜1大匙 調味料: 醬...
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包子與鍋貼的灰色地帶─水煎包

菜名:黃金水煎包 材料: 主材料:(約24個) 粉心粉300克、黃金麥香粉60克、速發酵母6克、水200-220cc、白芝麻、芥末海苔粉 內餡材料: 高麗菜丁600克(加鹽拌勻去水之後剩約400克)、...
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筍香肉嫩、風味獨特的筍仔雞

菜名:香辣筍仔燒雞 材料: 主材料: 筍乾適量、去骨仿仔雞腿2隻、紅辣椒適量、乾南薑適量、香茅適量、九層塔適量、蔥適量、蕃茄適量、鳳梨適量 調味料: 泰式辣椒醬適量、鹽少許、冰糖適量、檸檬汁少許、白醋...
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香軟入味、油而不膩的五花扣肉

菜名:豆沙扣肉 材料: 主材料: 肥五花肉300克、老抽1大匙、黑糖蜜1大匙、糯米飯1-2碗、紅糖2大匙、沙拉油1大匙、紅豆沙100克、米酒適量   作法:1.  &nb...
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熱騰騰的冠軍牛肉麵

菜名:牛也瘋狂 材料: 主材料: 生讚岐烏龍麵、牛肉片、牛蕃茄塊、泡菜、洋蔥絲、青蔥粒、白芝麻粒、海苔絲、日本七味粉、芥末、辣椒絲、溫泉蛋、金針菇天婦羅、黑胡椒粒 柴魚醬汁材料: 柴魚高湯4杯、醬油1...
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甜不辣V.S關東煮

菜名:甜不辣 材料: 高湯材料: 大骨高湯、雞高湯、白胡椒粉少許、米酒2小匙、菜頭1條、甜玉米2條、薑片少許 甜不辣材料: 鯊魚漿600克、紅魚卵100克、洋蔥末50克 其他配料: 三角豆腐、貢丸、魚...
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